2019 クリスマス市

November 26, 2019

2019/12/1(日)

11:00〜15:00

毎年恒例のクリスマス市を今年も開催いたします。

朝市・古市も同日開催です。

是非暖かくして足をお運びください。​
 

 

【朝市】参道にて

Chandra én Chandino

さつまいも・かぼちゃ・菊芋・黒かぶ・ハーブの他に、クリスマス市限定でラベンダーと薔薇のジャムをご用意くださいます。自然栽培のお花をたっぷり使った贅沢なジャム。是非ご賞味下さい。
 

あいがもん倶楽部

新米 他
 

かげさわ屋

南阿蘇にて農薬や化学肥料を使わず育てた大豆でお味噌を作っている影沢さんご夫婦。先日お邪魔させて頂いた大豆の畑の美しさは今でも目に焼き付いています。

種まきから製品になるまで実に2年という月日をかけて作る「ゆっくり味噌」をはじめ、白味噌や黒千石味噌等いろいろなお味噌が並ぶ予定です。

大豆と米麹の割合、豆の違い、はては何年ものなのか。少しの違いが大きな味わいの違いに繋がる味噌の奥深さにおふたりに出会って改めて実感しました。
本当にお勧めです。是非、ご賞味ください。

 

こびらオリーブ園

光栄にも今年のこびらオリーブ園のオリーブオイルは泰勝寺のクリスマス市を皮切りに発売が開始されます。是非、今年の味を愉しみに。
 

たから農園
大根、かぶ、ねぎ、春菊、ヤーコン、さつまいも、こぶ高菜、生姜 等

西田果樹園

この時期の定番、Citrus Gradation Boxの他、各果実の単品での販売、またみかんや柚子のストレートジュースも販売を予定しております。
(月読み果実単品は 紅蜜柑、蜜柑、黄柚子、黄カボス、柚香、レモンなどを予定しております。)

 

【古市】山門下にて
古物 草木土

※雨天時はお休みとなります。
 

【台湾喫茶】泰勝寺 広間にて

11:00〜14:00

 

泰勝寺の広間では、1日限りの台湾喫茶を開店致します。

台湾よりユーウェンが帰ってきました。

ユーウェンといえば、豆花。

ということで、広間では、聿彣豆花(ユーウェントウファ)とchanowa尚子さんによるお茶のセットをご提供いたします。

他にも軽食として、ピーナッツサンドウィッチやファントンもご用意予定です。

ご予約は不要ですので、是非皆様お立ち寄りください。

 

豆花:聿彣(ユーウェン)

茶 :chanowa出野尚子

 


 

【take out】山門下の小屋wistariaにて
山門下の小屋wistariaでは全国から美味しい菓子を集めて皆さまをお待ちしております。

 

bion(福岡) 

 *クグロフ
*塩バターショコラ
*オーナメントクッキー
(写真はイメージです。今回の出品内容とは多少異なりますので、ご了承ください。)


cafe Karin(熊本)
Karinからはクリスマスディナーに寄り添うパンをご用意いただきます。

*パン・ド・ミ 
*パン・ド・カンパーニュ
*有機レーズンと紅玉りんごのパン
*薪窯サブレ

 

Campagne(岡山)
*シュトレン

 

 前回、栗市の際にご用意いただいた“栗のシュトレン”の美味しさが忘れられず、今回のクリスマス市でもリクエストさせていただきました。
厳選した有機ドライフルーツをそれぞれリキュールに漬け込みナッツはふんだんに。 甘さは控えめでスパイスはほんのり、バニラシュガーと粉糖で仕上げています。 発酵バターを使い焼きあげた生地は、サクサクとしっとり、クッキータイプのシュトレンです。

*酵母スコーン

 自家製酵母でスコーン生地を作り3日間ほど寝かせてから焼いていきます。 粉の旨みと酵母の甘みを生かし、まわりはザクザクと中はしっとりの食感です。アクセントにピーカンナッツを入れています。
(そのままがオススメですが、お好みでジャムやキャラメルクリームも相性がよいです)



CASA MORIMI

*パネットーネ

 今年のクリスマスも『パネットーネ』を囲みましょう。

パネットーネとは『大きなパン』という意味のミラノ発祥の発酵菓子。

イタリアでは、クリスマスの4週間前、クリスマスを待つ準備期間(アドベント)から各家庭でパネットーネを焼いて、親族や友人たちに配る習慣もあったそう。昨年大変ご好評いただきました『バーギズ 職人パネットーネ』が今年もやってきます。

 

*************バーギズ 職人パネットーネ*************

パネットーネ最大の特徴は使用される酵母にあります。バギーズのパネットーネは、100年以上毎日手入れをしながら生き続ける天然酵母(パネットーネ酵母)を使用しています。毎日この酵母を3時間ずつ3回発酵(酵母の下準備だけで9時間!)。美味しいパネットーネへの熱く真摯な情熱。理想のパネットーネに仕上げるため、天然酵母だけでなく粉、卵、バター、干しぶどう、オレンジピールまですべての材料をひとつひとつ妥協せず、手間と時間をかけて丁寧に準備。 天然酵母とすべての材料をよく合わせて生地を作ってから、毎日変化する気候にあわせ、60時間~80時間ゆっくりじっくり発酵させて焼き上げます。そして出来上がった、味わい深くしっとりとした最高のパネットーネ。是非、ご賞味ください。

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バーギズ 職人パネットーネ500g (約8人分)

5000円(税込5,500円)

商品サイズ:約直径14㎝x高13㎝

箱サイズ:縦17cmx横17cmx高18cm

原材料名:小麦粉、酵母、干しぶどう、砂糖漬けオレンジ、 バター、卵黄(卵を含む)、砂糖、食塩、バニラ

賞味期限:約3ヶ月

保存方法:冷暗所で保存

こちらのパネットーネはお取り置き可能でございます。
お取り置き希望の方は、件名に「パネットーネ予約の件」と明記の上、こちらよりご連絡をお願いいたします。(
必要個数も合わせてお知らせください。)


marcadette(熊本)
柊のサブレと小枝の詰め合わせ

(箱入り・小分け それぞれご用意予定です。)

 
saisho(佐賀)

さあ、このお菓子。「!」と思った方も多いはず。

créa-pâ 田中博子さんのもとでアシスタントされていたsaisho・最所えみさんは、現在佐賀にてお菓子の製造をされています。

かねてより、「いつかいつか」と願っていた念願叶い、今回初めてえみさんのお菓子をご用意頂けることとなりました。

「お守りのようなお菓子」とえみさんが話す博子さんより引き継ぎ作っていらっしゃるアーモンドボンブ(ラズベリージャム入り)をはじめ、今回は以下合計6種類の沢山の菓子をご用意下さる予定です。

以前より博子さんからお話を伺っており、今回、ご紹介させていただけること、本当に本当に嬉しく思っております。

是非、皆様、えみさんの菓子、お愉しみに。

 

*スパイスガトーショコラ

酸味のあるチョコレートに、カルダモンを混ぜ、蒸し焼きにしています。

地味な見かけ?とは一転、口に入れたあとのカルダモンの華やかな香りが印象的なお菓子です。

 

 *レーリュッケン
ドイツ、ウィーンのお菓子で、「鹿の背中」という意味です。 ココアの生地と、キルシュの入った生地の2層で、ラズベリージャムをサンドしています。


 

 *ウィークエンド
週末に大切な人たちと食べる柑橘のパウンドケーキです。レモンが香る優しいしっとりしたケーキです。

 

 *レモンとラム酒のクッキー

発酵バターを使った生地に、レモンの皮をまぜこんでいます。 天面には、粉糖とラム酒で、糖衣の層をつくっています。

*顔クッキー

 金太郎飴式に作る顔のクッキーです。 どこかの誰かが笑顔になりますように、という願いを顔クッキーに託しています。

 

saisho:最所えみ
菓子メーカー勤務のち、 créa-pâ 田中博子さんのもとでアシスタント。 2017年よりsaishoとして、菓子製造業開始。 卸しのみでお菓子を作っています。


TABLIER(熊本)

 *クリスマスパウンドケーキ
ラム酒漬けドライフルーツをたっぷり入れたケーキです。
*新生姜とはちみつのカトルカール
*ココナッツムラング
*サブレヴィエノワ


rucettes(熊本)
※こちらのお菓子は当日12時頃到着予定です。開店と同時にはショーケースに並んでいない可能性がございます。予めご了承ください。

*焼き芋ブレッド

 

やさしいお芋の甘さのお菓子です。

是非ご自宅で端っこがこんがりとなるまで焼き、有塩バターを染み込ませてお召し上がりください。

 

 

 

*ガトーブルトン

赤ワインとカシアで煮たプルーンを挟んだサブレ。

冬のお茶時間にぴったりのお菓子です。

 

 

udan(熊本)

クリスマスの食卓を思い描いたときに食べたいお菓子を3種類ご用意いただきました。


*スパイスビスコッティ

 

数種類のスパイスとアーモンド、有機ラズベリー、干し柿の入ったクリスマス市のためだけの特別なスパイスビスコッティ。 温かな紅茶やコーヒー、赤ワインにも合いそう。 クリスマスの食卓の片隅にぜひスパイスの効いたお菓子をどうぞ。

*クラシックショコラ フォレノワール

『黒い森』という意味で、チョコレートや黒サクランボを使ったドイツやフランスの伝統菓子のフォレノワール。

今回クリスマス市に向けて、熊本産ブルーベリーやグリオットチェリーのキルシュ風味のジャムを、クラシックなレシピのガトーショコラの中に入れて焼き上げました。

クラシックなお料理やお菓子が食べたくなるクリスマス。ぜひクラシックショコラもご一緒に。

 



*パンデピス

クリスマスといえばパンデピス。
蜂蜜とスパイスをたっぷり使いました。 前菜にもなり、付け合わせにもなり、食後の小菓子にもなるパンデピスは実はとっても優れもの。 薄くスライスしてそのままでも、カリッと焼いてもおすすめです。 一度食べたらきっと毎年クリスマスに欠かせなくなる そんなパンデピスです。

 

 

大神ファーム(大分)
*クリスマスリース

 大神ファームからは緑のリースが届きます。ハーブの香りごと届けられる冬の贈り物。
是非お愉しみに。(写真はイメージとなります。ご了承ください。)

 


岸本恵理子
*フォンダン・オ・ショコラ

 

 

 

 

 

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